Рефераты по кулинарии

Кулинария – это не только приготовление еды. Повара и работники пищевой промышленности должны знать о технологиях, оборудовании, санитарных правилах и нормах кухни. Бесплатные рефераты помогут изучить работу холодного и горячего цехов, особенности традиционных блюд, использование пищевых добавок.

Тип файла Название Скачать
Зависимость интенсивности дыхания растительных продуктов от температуры
Забытые блюда русской кухни
Все про чай
Вегетарианство
Товарная характеристика макаронных изделий
Теория рационального питания
Технология приготовления пищи. Венгерская кухня
Технология приготовления блюд (винегрет с сельдью, печень по-строгановски, яблоки в тесте жареные, трубочка заварная с заварным кремом)
Технология приготовления блюд из рубленого мяса
Технология изготовления вафель с начинкой
Сыр
Сравнительная характеристика показателей качества
Спиртные напитки
Создание трансгенных продуктов
Соленая рыба
Сладкие холодные блюда печенье из песочного теста
Шоколад
Сервирование стола
Салат оливье
Рынок пива
Ресторанный бизнес организация массового
Рецепты со всего света, пищевые продукты
Пути загрязнения продовольственного сырья тяжелыми металлами
Проектирование холодного цеха столовой
Проект по труду
Праздничная сервировка стола
Пищевая ценность овощей
П. Я. Григорьев. Холодные блюда и закуски
Овощные блюда жареные и тушеные
Отчет по производственной практики на молочном пред- приятии «Петмол»: изучение разливочно-упаковочной машины
Отчет по преддипломной практике в ночном клубе 'Барин'
Особенности и технологии грузинской кухни
Основы кулинарии
Организация питания
Общественное питание рецептура товароведа
National features of cuisine and table
Молоко и сливки
Молдавская кухня
Мясная промышленность
Меню в кафе
Меню
Мёд
McDonalds
Масаки ко, японская кухня
Макароны с сыром
Л. М. Лемкуль. Праздничный стол
Организация и технология обслуживания свадьбы
Кухня Кавказа
Крахмал в пищевой продукции
Копчение и коптильные камеры
Кофе, кофейные напитки
Китайская кухня
Кисломолочные продукты
Японская кухня
Изучение методов оценки качества вологодского масла
Изменение качества копченых рыбных товаров
История возникновения пельменей
История русской кухни
Хлебопечение
Хлеб и булочные изделия
Характеристика пищевых продуктов по этикетке
Групповая подача супов
Глинтвейн
Физико-химические процессы, происходящие при механической и тепловой обработке продуктов
Чайный культ и чайная церемония
Чай
Блюда Удмуртской национальной кухни
Блюда из запеченных овощей
Блюда из натуральной рубленой массы
Блюда из круп
Бисквитное тесто
Банкеты
Банкет за столом с частичным обслуживанием
Банкет по случаю приема высокого гостя
Австралийская кухня
Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста
Ассортимент, качество и пищевая ценность хлеба
Анализ пищевой ценности пиццы
Анализ ассортимента и технологий п/ф
Американская национальная кухня
Африканская национальная кухня
Адыгейская кухня
А. Волканов. Домашний кондитер
А. А. Ананьев. Супы

Рефераты раздела посвящены технической стороне приготовления пищи, рецептуре и организации питания. Темы касаются изготовления как отдельных продуктов, так и пищевого производства в целом.